| Οпр ծибሖчιζωդ | Рюклθպиξሱ дθνаቢу ንудаዱօв |
|---|---|
| Θձусዓφицጎ κоኃօτофим | Ц уκэչ |
| ዎенեв ιшիրውжιգ | ቅдрኁбиጶо а |
| Σωփ ፄኗուσ | Праձ звιշикը |
Niezależnie od tego, czy jesteś doświadczonym kucharzem, czy dopiero zaczynasz swoją przygodę z gotowaniem, ten przepis z pewnością przypadnie Ci do gustu. Zapraszamy do lektury artykułu, w którym krok po kroku opisujemy, jak zrobić udka z kaczki na patelni, aby były one soczyste i pełne smaku. Przygotowanie udek z kaczki na patelni
Pieczona kaczka Mama prosiła, więc zrobiłam! Pieczona kaczka pieczona z jabłkami, gruszkami i pomarańczami wylądowała na stole. Och, pieczona kaczka z owocami generalnie kojarzy mi się ze świętami, specjalnymi rodzinnymi uroczystościami i kuchnia odświętną. U nas w domu rodzinnym zawsze było to danie odświętne, szczególne i lubiane, zwłaszcza przez tatę. Osobiście dla mnie pieczona kaczka z jabłkami czy innymi owocowcami w tym żurawiną czy cytrusami mogłaby nie istnieć ale przegotowuję ponoć wyśmienitą i z wielka przyjemnością gotuję dla tych, których kocham, karmiąc ich tym, co lubią jeść. No przynajmniej od czasu do czasu, pieczona kaczka jest bowiem daniem bardzo kalorycznym i tłustym. Dbając o dietę rodziców staram się od czasu do czasu zrobić im kulinarną przyjemność. No tak to już jest, więc i pieczona kaczka znajduje kilka razy w roku miejsce w ich menu. A Ty lubisz PIECZONĄ KACZKĘ z jabłkami, pomarańczami lub gruszkami? Jaką wolisz, jaką jadasz, na jaką masz ochotę? Moi rodzice odpowiadają na to pytanie ot, po prostu z owocami i chrupiącą skórką. Staję więc i tym razem na rzęsach i cudowna pieczona kaczka z jabłkami, gruszkami i pomarańczami ląduje na stole! Pieczona kaczka Pieczona kaczka – składniki: 1 kaczka 4 jabłka słodkie 2 pomarańcze lub 4 mandarynki 3 cebule 4 łyżki miodu sól i czarny pieprz do smaku ½ -1 łyżeczka płatków ostrej papryki 1 łyżka majeranku ½ cytryny 2 ząbki czosnku 2 łyżki oleju Pieczona kaczka – przepis: Kaczkę myję, osuszam ręcznikiem, nacieram solą, zmiażdżonymi ząbkami czosnku, płatkami chili i majerankiem Jabłka przekrawam na 4, wycinam gniazda nasienne, następnie każdy z kawałków kroję na dwie części. Pomarańcze myje i kroję w ćwiartki. Jabłka i obraną ze skóry oraz pokrojoną w plastry cytrynę wkładam w kaczkę tak aby miała ładny, okrągły kształt. Fałdy skóry spinam wykałaczkami. W brytfannie układam kaczkę, jabłka, pomarańcze, cebule pokrojone w piórka, polewam miodem, dodaję olej oraz kilka łyżek wody. Kaczkę piekę przez minimum 95 minut w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni. Wyjmuję ją delikatnie. Pieczona kaczka ląduje na stole wraz w owocami z którymi się piekła. KACZKA przepisy Kaczka z jabłkami Kaczka z jabłkami, soczysta, aromatyczna i pyszna. W sam raz dla wielbicieli kaczek. Mój tata za nią przepada, więc kaczka dla niego to jest to, co tygryski lubią najbardziej! Kaczka pieczona Kaczka pieczona wydaje się trudna do przygotowania. Jeśli nie lubicie piec całej kaczki zdecydujcie się na udka. Kaczka – rosół z kaczki Zapraszam na odświętny rosół z kaczki. Przez wiele lat swojego życia nie zdawałam sobie sprawy, że można z kaczki gotować rosół. W moim domu rodzinnym nie było takiego zwyczaju. Jeśli nie jadłaś jeszcze rosołu z kaczki a lubisz mięso, to polecam spróbować przygotować ten przepis. Pieczona kaczka Pieczona kaczka z owocami, jabłkami, pomarańczami lub gruszkami jest prosta do przygotowania i można ją przygotować z powodzeniem przez cały rok! Kaczka pieczona z pomarańczami Dzisiaj na stronie odświętna kaczka pieczona z pomarańczami lub w pomarańczach jeśli wolisz taką nazwę jako danie specjalne, odświętne idealne na rodzinne imprezy, spotkania i niedzielny obiad. Reader InteractionsSzukaj przepisu na stronie SKLEP Z EBOOKAMI W tym przypadku ptak jest dobrze wyprostowany, aby skóra nie miała fałd. Wypaloną kaczkę dokładnie przemywa się wodą, usuwając sadzę i resztki mąki. Teraz możesz rozpocząć cięcie, jeśli to konieczne przepis na gotowanie dzika kaczka. Jeśli planujesz usmażyć ptaka w piekarniku, usuń tylko jelita i wnętrzności. Wypada na początek zaznaczyć, że kaczka szybką potrawą nie jest, to znaczy w 20 minut nie da się zrobić przyzwoitej kaczki, niemniej jednak poniższe przepisy są stosunkowo szybkie i bardzo można przyrządzić bazując na dwóch koncepcjach – bardziej czasochłonna jest kaczka pieczona w całości, szybsze (i łatwiejsze do podania) są piersi kaczki. Odradzam kupowanie nóżek, bo kacze nóżki – w przeciwieństwie do kurczakowych – są małe, tłuste i nie tak smaczne jak piersi. Kaczka w całości z jabłkamiJeżeli decydujemy się przyrządzić całą kaczkę, powinniśmy zaopatrzyć się w dość sporą brytfannę i nożyce do drobiu, tak, aby delikwentkę móc później ładnie podzielić na porcje. Generalnie rzecz ujmując potrzebować będziemy 1 kaczkę na 4 osoby przy założeniu, że na obiad podane zostanie jeszcze jedno danie (np. zupa czy przystawka). Lepiej jest kupić kaczkę mrożoną, gdyż szybciej się kaczki i „narzędzi” potrzebować będziemy już bardzo niewiele: 4 – 6 jabłek (absolutnie nie nadają się sztuczne zielone jabłuszka, najlepsza jest któraś z twardych winnych polskich odmian), 2 łyżki oleju, mnóstwo majeranku sólNajpierw trzeba dobrze oczyścić kaczkę i ewentualnie wyjąć jej ze środka woreczek z podrobami. Oczyszczenie kaczki nie polega, niestety, tylko na jej dokładnym umyciu, proponuję jeszcze usunąć resztki piór – kaczki sprzedawane w sklepach są przeważnie niedokładnie oskubane i w skórze zostają kawałki lotek. Trzeba je usunąć, jako narzędzie dobrze sprawdza się specjalnie w tym celu nabyta pęseta. Po oczyszczeniu, kaczkę wewnątrz i na zewnątrz dokładnie nacieramy solą i majerankiem i odkładamy na noc lub przynajmniej na kilka godzin do lodówki. Następnego dnia rozgrzewamy piekarnik do około 180°C. Przygotowujemy jabłka: obieramy je ze skórki, oczyszczamy z gniazd nasiennych i kroimy na ćwiartki lub ósemki, zależnie od wielkości. Środek kaczki wypełniamy jabłkami przesypanymi majerankiem, resztę jabłek zostawiamy na później. Na dno brytfanny wlewamy odrobinę oleju i wkładamy kaczkę. Nie ma sensu wlewać zbyt dużo oleju, gdyż kaczka jest ptakiem dość tłustym, więc do jej upieczenia wystarcza tłuszcz, który się wytopi. Można razem z kaczką włożyć do piekarnika małe żaroodporne naczynie wypełnione wodą – sprawi, że ptak nie będzie wysychał. Kaczkę standardowych rozmiarów pieczemy około 1,5 do 2 godzin, polewając wytopionym tłuszczem. Około pół godziny przed końcem pieczenia wkładamy resztę jabłek, tak, aby kawałki zdążyły się upiec, ale żeby się nie rozpadły – tutaj sukces w dużej mierze zależy od gatunku jabłek, więc nawet, jeżeli zbyt rozmiękną – trudno, i tak będą wyjmujemy, dzielimy na porcje. Podajemy z upieczonymi jabłkami, ziemniakami (ja najbardziej lubię ziemniaki opiekane, ale dobre będzie też purée) i surówką (np. kwaszona biała kapusta na zimno z cebulką, czerwona kapusta czy surówka z marynowanych buraków). Oczywiście, tradycyjnie do kaczki pasuje czerwone ciężkie wino, ale można podać również z kaczki z jabłkami i żurawiną Przygotowanie piersi kaczych jest łatwiejsze (nie trzeba wyciągać resztek piór) i szybsze (krótszy czas pieczenia), niż przygotowanie kaczki w całości. Na jedną osobę będziemy potrzebować 1 większą lub (jeżeli biesiadnik posiada duże możliwości w zakresie ilości spożywanego jedzenia) 2 mniejsze piersi kacze. Oprócz tego: 2 łyżki oleju, sól, majeranek, po 1 jabłku na osobę, pół słoiczka żurawiny (polecam żurawinę do mięs firmy Łowicz, oprócz kaczki świetnie pasuje też do pasztetów czy grillowanych serów pleśniowych).Piersi kaczki nacinamy płytko na krzyż po stronie skóry, nacieramy solą i majerankiem, odkładamy na około godzinę do lodówki. Po tym czasie rozgrzewamy na patelni tłuszcz i na dość mocnym ogniu obsmażamy piersi kacze, zwłaszcza od strony ze skórą. Razem z wytopionym tłuszczem przekładamy do naczynia żaroodpornego i wkładamy do rozgrzanego do ok. 180°C piekarnika. Piersi będą się piekły około 40 minut do godziny. W międzyczasie jabłka obieramy, przekrawamy na pół i usuwamy gniazda nasienne – tak, aby powstało wgłębienie, a całość miała kształt miseczki (do wycinania gniazd nasiennych dobrze nadaje się łyżka do wycinania kulek z melona). We wgłębienie w połówkach jabłek wkładamy „z górką” żurawinę i układamy je wokół kaczki, w tym samym naczyniu. Jabłka potrzebują około pół godziny, aby się kaczki podajemy tak, jak kaczkę pieczoną w piersi z pomarańczamiKacze piersi można również przyrządzić z pomarańczami. Oprócz mięsa potrzebować będziemy: 2-3 pomarańcze, 2 łyżki oleju, sól i ewentualnie likier pomarańczowy lub, nie tak słodką, nalewkę kaczki należy naciąć jak w przepisie na piersi kaczki z jabłkami, natrzeć solą i zamarynować przez kilka godzin w soku wyciśniętym z jednej pomarańczy. Pozostałe pomarańcze – po bardzo dokładnym wyszorowaniu – należy pokroić na wyjęciu z marynaty i osuszeniu papierowym ręcznikiem, piersi trzeba mocno obsmażyć na oleju (ogień powinien być raczej średni, a obsmażanie potrwa około pół godziny, więc na zbyt dużym ogniu mięso mogłoby się przypalić). Po tym czasie mięso podlewamy marynatą i ewentualnie likierem i dusimy około 40 minut. Pod koniec duszenia dodajemy plastry pomarańczy. Jeżeli sos zbytnio wyparuje, można uzupełnić go wodą lub sokiem wyciśniętym z pomarańczy. Gdy kaczka jest już gotowa, wyciągamy ją i plastry pomarańczy z sosu, który jeszcze przez chwilę gotujemy, tak aby nieco zgęstniał. Piersi kaczki kroimy na plastry, polewamy sosem i podajemy z plasterkami pomarańczy i ziemniakami albo z jeszcze rada, co zrobić, gdy apetyty biesiadników nie są jednak tak duże jak przypuszczaliśmy i zostanie nam trochę kaczego mięsa. Można podać je w postaci sałatki z mieszanymi sałatami (o intensywnym smaku, lodowa nie będzie pasować, ale dębolistna albo lollo rosso owszem):Sałaty rwiemy na mniejsze kawałki, polewamy sosem z miodu, soku z cytryny i oliwy z oliwek (można kapnąć też odrobinę oleju z pestek dyni). Na sałacie układamy pokrojoną na kawałki kaczkę, jeżeli zostały również kawałki jabłka lub pomarańczy, także możemy dodać je do sałatki. Taką sałatkę wzbogacić można również serem pleśniowym niebieskim albo typu camembert, które dobrze komponują się z kaczym mięsem i słodkawym sosem. I już mamy, tak modną dziś, sałatkę w stylu summa/ (na bazie zdjęcia autorstwa giezika) cząstki. Wymieszaj z resztą majeranku, napełnij kaczkę, a otwór w tuszce zaszyj. Kaczkę włóż do natłuszczonej brytfanny, skrop wodą, wstaw do piekarnika nagrzanego do 170-190°C. Piecz, polewając mięso wypływającym tłuszczem. Po 30 minutach natnij w kratkę skórkę na piersi kaczki i polej.Jak oskubać ptaka. Ptak bez piór nie wygląda na godnego szacunku, dlatego żywe gęsi nie lubią oskubywania. Na szczęście martwe zwłoki nie mogą się kłócić, a to jedyna radość. Niedoświadczona osoba powinna wykonywać tę pracę na ulicy, ponieważ pierwsze (i wiele kolejnych razy) pióra będą musiały być zbierane w całym domu.
Mięso z kaczki jest jednym z najbardziej użytecznych, ponieważ zawiera dużą ilość białka, witamin i minerałów, aminokwasów. Jednak odsetek tłuszczu u ptaka jest znacznie wyższy niż w przypadku innych mięs, dlatego nie nadaje się do żywienia. Tłuszcz, oczywiście, jest przydatny, ponieważ pomaga oczyścić organizm ludzki z czynników rakotwórczych. Obejmuje również enzymy, które regulują procesy metaboliczne. Ponieważ kaczki domowe są bardzo tłuste, zaleca się z góry odciąć trochę tłuszczu. Podczas gotowania reszta jest roztopiona, namocz ją, nadając jej specyficzny smak. Ale zanim ugotujesz, musisz nauczyć się, jak skubać kaczkę i odpowiednio ją pokroić. Metody poprawiania W supermarketach zazwyczaj sprzedają ptaka już wyrwanego, gotowego do rozbioru. Ale wielu musi samemu usunąć pióra, jest to szczególnie prawdziwe w tych rodzinach, w których jest myśliwy. Oczywiście wszystkie gospodynie domowe cieszą się tym procesem, ale jeśli zastosujesz się do dokładnego algorytmu i wybierzesz najbardziej dogodny sposób, możesz szybko i łatwo pozbyć się piór. Obecnie istnieje kilka metod, jak wyskubać kaczkę. Tak więc, metoda sucha (spalanie) i gorąca (oparzenie) są izolowane. Zapoznajmy się z każdym z nich bardziej szczegółowo. Suche lub przypalone Ta metoda jest stosowana natychmiast po zabiciu kaczki domowej. Przede wszystkim musisz usiąść na krześle, aby tusza zwisała do góry nogami z kolan. Następnie umieść pojemnik na pióra i puch, które są ostrożnie usuwane, aby nie uszkodzić skóry. Zaleca się najpierw usunąć pióra piórowe przeciwko wzrostowi ostrych ruchów, a następnie w podobny sposób i ogonie. Jeśli używasz bezkrwawej metody wyskubywania, najpierw wyciągnij pióra na klatce piersiowej, przejdź do tyłu, następnie szyi, ramion i, w końcu, do skrzydeł. Czystość oczyszczona. Zastanawiamy się więc, jak prawidłowo zacisnąć kaczkę. Gdy małe ptaszki pozostają na ptaku, są usuwane tępym bokiem noża, a następnie pociera się je mąką. Aby to zrobić, po prostu zwinąć w mące, a następnie wcierać w tusze masując ruchy, aby nadmiar wilgoci został wchłonięty. Spalone zwłoki Tusza powinna być bardzo ostrożna, aby nie uszkodzić skóry, a tłuszcz podskórny nie jest stopiony. Przed przystąpieniem do samego procesu należy wyprostować kaczkę, aby nie było fałd na skórze. Aby to zrobić, rozciągnij, skrzydła rozwijają się, a następnie doprowadzić do palnika. Teraz możesz i śpiewać. Nie bój się sadzy, ponieważ wraz z mąką jest dobrze zmyty pod bieżącą wodą. Kaczkę domową należy powoli opróżniać. Po tym wszystkim, tusza jest myta. Gorący lub poparzony Do tej metody potrzebny jest pewien ekwipunek: patelnia, w której umieszczona jest tusza, oraz czajnik z wystarczającą ilością wrzącej wody. Zastanów się, jak zrzucić kaczkę w ten sposób. Przede wszystkim połóż tusze na patelni. Woda w czajniku jest podgrzewana do osiemdziesięciu stopni. Ptak wlewa się w wodę, próbując go pobrać na pióra. Ten proces odbywa się po obu stronach. Następnie kaczka jest całkowicie wypełniona wodą i pozostawiona na piętnaście minut. Następnie zaczynają je wyrywać, a pióra ciągną przeciwko ich wzrostowi. Gdy tusza jest całkowicie zerwana, może zostać spalona. Ciekawe będzie wiedzieć, że mięso drobiowe podczas używania metody gorącej może zmienić swój kolor. Zastanów się nad kilkoma rodzajami wyskubywania na gorąco. Numer metody 1 Do zabiegu potrzebna jest torba z tkaniny, metalowy pojemnik, żelazko parowe ostry nóż. Najpierw włóż torbę do pojemnika, na przykład do miski, następnie zalej wrzącą wodą i pozostaw na pięć minut. W miarę upływu czasu woda jest spuszczana, a torebka jest ściskana, po czym umieszcza się w niej zwłokę i utrzymuje w niej przez piętnaście minut. Następnie zacznij wyciągać pióra. I już wiemy, jak szybko skubać kaczkę i jak to zrobić poprawnie. Metoda numer 2 Metoda obejmuje prawie takie same kroki, jak w pierwszym przypadku. Wrzuć więc torbę do wrzącej wody na piętnaście minut, po czym jest ściskana i umieszczana tam tusza. Przed wybraniem kaczki wyprasuj worek z ptakiem i wyprasuj go gorącą parą. Trzeba to robić przez około dziesięć minut, dopiero po usunięciu tuszy i rozpoczęciu wyciągania piór, a następnie w dół. Zaczynają to robić za pomocą mostka, a następnie przesuwają się do tyłu, szyi i skrzydeł. Należy zauważyć, że ta metoda ma jedną wadę - mięso drobiowe zmienia kolor na czerwony. Ponadto używa się go tylko wtedy, gdy minęły cztery godziny po uboju ptaka. Jak szybko zrywać kaczkę: niuanse i subtelności Każda gospodyni wybiera metodę wyrywania drobiu. Z biegiem czasu, próbując ich wszystkich, wybierze dla niej najbardziej optymalną. Nie zapominaj, że gorące metody przyczyniają się do zmiany koloru mięsa. Ponadto, po użyciu gorącej metody usuwania piór, ptak musi być natychmiast ugotowany, ponieważ ciepło wpływa na mięso, więc nie jest przechowywane przez dłuższy czas. Jeśli stosuje się suche usuwanie piór, tuszę można przechowywać przez dłuższy czas w zamrażarce. Przed wyrwaniem dzikiej kaczki należy pamiętać, że nie można usunąć piór, gdy metoda oparzenia lub prasowania jest prasowana, gdy tusza jest bardzo gorąca, ponieważ można palić ręce i uszkadzać skórę. Należy również zachować ostrożność przy żelazku, ponieważ kaczka nie jest płaska, a jego nos może dotykać palców. Biorąc pod uwagę wszystkie niuanse, jak skubać kaczkę, należy zwrócić uwagę na proces śpiewania. W tym przypadku konieczne jest upewnienie się, że tusze nie zapalają się, dlatego wszystkie duże pióra są ręcznie usuwane przed przetworzeniem na palnik. Podczas śpiewania ptak może być trzymany za pomocą metalowych szczypiec, aby chronić się przed poparzeniem. Zaleca się szybkie, ale delikatne skubanie. Kilka przydatnych wskazówek od doświadczonych hodowców drobiu Doświadczeni hodowcy drobiu zalecają sprawdzanie czasu moltingu, aby nie spaść na niego podczas skubania, ponieważ w tym okresie kaczki są zrywane znacznie mocniej, można powiedzieć, po prostu okropne. Nie jest trudno określić czas linienia. Aby to zrobić, kilka piór jest wyrwane z żywego ptaka, jeśli jest to łatwe do zrobienia, możesz zabić kaczki w domu i zacząć je wyrywać. Jeśli wyrzeźbiony ptak, piórko odcina się od skóry. Podczas skubania piór można natychmiast posortować na kilka odmian. Najpierw wyciągają skrzydła i ogon, a następnie przenoszą się na wszystko inne. W takim przypadku należy całkowicie zerwać kaczki, z wyjątkiem stałych piór skrzydeł, głowy i szyi. Konieczne jest wyciąganie piór szybkimi szarpnięciami "na futrze", czyli szarpnięcie do ogona. Nie muszą dużo zabierać, ponieważ istnieje ryzyko uszkodzenia skóry tuszy. Do przechowywania tusz w lodówce dozwolona jest tylko sucha metoda usuwania piór i należy je rozprostować przed smażeniem. Aby to zrobić, skrzydła rozwijają się, trzymając ptaka jedną ręką za głowę, a drugą za nogi i rozciągnąć. Więc ptak jest oskubany i przypalony, co z nim zrobić dalej, jak wyrzeźbić kaczkę? Rozważmy ten problem bardziej szczegółowo. Usuwanie jelita drobiowego Proces ten ułatwia chłodzenie tuszki i jest zawsze wykorzystywany w gorącym sezonie, aby zapobiec zepsuciu. Tak więc wszystkie wnętrzności, zaczynając od wola i kończąc na odbytnicy, są wyciągane przez otwór, który jest specjalnie wykonany w pobliżu odbytu. Konieczne jest usuwanie jelit na zasadzie obowiązkowej, jeśli ptaki mają być przechowywane w zimnym miejscu. Jak kaczka rzeźnika Przed wypatroszenie ptaka odcina jego szyję. Przed tym, skóra jest pocięta, pozostawiając tylko część z boku mostka, aby móc zamknąć wola i miejsce cięcia przed ubraniem tuszki. Potem skrzydła i nogi są odcięte. W tym przypadku nogi są odcinane o dwa centymetry poniżej stawu piętowego, a skrzydełka są odcinane wzdłuż pierwszego stawu. Następnie przecinają brzuch i wypuszczają kaczkę, usuwając żołądek, serce, wątrobę i płuca (można je odłożyć na bok, a następnie dodać jako składniki do gotowania). Nie zapomnij o tłuszczu w jamie brzusznej, który również należy usunąć. Przebieg i przełyk są wyjęte przez otwór w szyi. Za pomocą nożyc kuchennych można odciąć końce skrzydeł i szyi, ponieważ nie mają one żadnej wartości, ponieważ nie mają mięsa. Tuszki patroszone i pokrojone są bardzo dokładnie myte w zimnej wodzie, okresowo zmieniając je kilkakrotnie. Należy pamiętać, że ptak powinien pozostawać w wodzie przez krótki czas, w przeciwnym razie straci wszystkie składniki odżywcze i ekologiczne, więc po umyciu należy go natychmiast wyciągnąć. Po tym wszystkim tusza jest składana na blasze do pieczenia i pozostawiona do wyschnięcia. Następnie mogą zostać zamrożone. Ale jeśli są przeznaczone do przygotowania jakichkolwiek potraw, są dalej mordowane. Drugi etap rzeźnictwa Zastanów się więc, jak dalej kroić kaczkę. W tym przypadku ważne jest zachowanie integralności rurowych kości, aby zachować piękny wygląd kawałków i zapobiec przedostawaniu się małych fragmentów do naczynia. Aby to zrobić, palce chodzą po stawach i wykonują nacięcia w tych miejscach. Najpierw szynki są rozłączane nożem, chwytając mięso bliżej grzbietu. W ten sam sposób skrzydła są rozdzielone, co powoduje, że cięcia są bliżej kręgu. Idź do polędwicy. Kaczka leży na grzbiecie i przecina wzdłuż kila. Filet można podzielić na kilka części. Żeberka i ogon są oddzielone od grzbietu nożyczkami. Kaszak usunąć wcześniej, aby nie zepsuć smaku mięsa podczas jego przygotowywania. Tak więc, po oddzieleniu wszystkich części, powinniśmy mieć kręgosłup z tłustą skórą. Skórę oddziela się i przesyła do ponownego przemiału wraz z tłuszczem, kręgosłup odkłada się na bok w celu przygotowania bulionu. Teraz, gdy znamy proces wyrywania i jak wyrzeźbić kaczkę, zastanówmy się, jaką wartość odżywczą reprezentuje ten drób. Przydatne właściwości kaczki domowej Skład mięsa tego drobiu obejmuje dużą ilość sodu, żelaza, miedzi i potasu. Mięso jest bardzo pożywne i zrównoważone. Są w nim również witaminy. Ogromne korzyści dla ludzkiego organizmu przynosi tłuszczu kaczki. Przyczynia się do oczyszczenia z substancji rakotwórczych. Są w nim i enzymy, które przyczyniają się do regulacji procesów metabolicznych. Jednak nie powinno się jeść mięsa kaczego w dużych ilościach osobom cierpiącym na choroby żołądka, trzustki i wątroby. Pod wszystkimi innymi względami kaczka nie powoduje żadnej szkody dla ludzkiego ciała, może być bezpiecznie spożywana w dużych ilościach. Na podstawie tego produktu przygotowuje się wiele pierwszych kursów: zupy, marynowane, solanka, barszcz, zupa z kapusty i inne. Ale ze względu na wysoką zawartość tłuszczu i zawartość kalorii zaleca się gotować kaczkę z warzywami i owocami. Dobrze nadaje się w tym przypadku, kwaśne jabłka lub kapusta kiszona. Duże tłuste ptaki nadziewane zbożami, owocami, jagodami lub warzywami, grzybami lub orzechami. Co więcej, wszystkie te produkty można stosować w różnych kombinacjach, na przykład kapustę z jabłkami i makaron ze śliwkami. W każdym razie fantazja jest miejscem, w którym można wędrować! Teraz, gdy nauczyliśmy się szybko karczować i kroić, możemy zabrać się do pracy. Nie ma w tym nic trudnego, choć sam proces jest dość długi i kłopotliwy. Ale można to szybko nauczyć.
SPRAWIĆ KACZKĘ: najświeższe informacje, zdjęcia, video o SPRAWIĆ KACZKĘ; Kaczka pieczona z jabłkami. Jak ją przygotować, żeby nie była sucha?
Luzowany drób to ptak z usuniętymi kośćmi. Łatwiej się taką pieczoną kaczkę lub kurczaka dzieli na więcej niż 4 części. O wiele łatwiej się też takie mięso bez kości je. Jeśli robimy proszony obiad, to goście są zachwyceni. Nie wiedzieć czemu zawsze bardziej im smakuje, jak mają wrażenie, że gospodyni się napracowała. 🙂Ile czasu zajmuje luzowanie kurczaka?Za pierwszym razem zajmie nam to około pół godziny. Teraz zajmuje mi to około 10 minut. Naprawdę nie jest to trudne. Wymaga jednak cierpliwości i precyzyjnego posługiwania się nożem. Trzeba uważać, żeby nie przeciąć skóry. Wszystkie nasze błędy w tym zakresie będziemy musieli naprawić – dokładnie zaszyć, żeby nadzienie się nie wylało. Może to znacznie wydłużyć proces nadziewania kaczki lub się zabrać za luzowanie kaczki lub kurczaka?Kurczaka myjemy i osuszamy w papierowe ręczniczki. Musi być na tyle suchy, żeby nie wyślizgiwał nam się z gruczoł łojowy z kupra. Delikatnie odrywamy nadmiar tłuszczu ze skóry przy kuprze. Odcinamy kuper. Odcinamy jak najdłuższy kawałek szyi, ale pozostawimy całą skórę. Ze skóry z szyi usuwamy i wyrzucamy wszystkie wyluzować kurczaka?Kurczaka stawiamy stroną kupra do góry. Ostrożnie oddzielamy kostki grzbietu od mięsa i skóry. Kostki te są praktycznie przyrośnięte do skóry. Mięso oddzielamy ostrożnie i zsuwamy je w dół, aż dojdziemy do stawów od wyłamujemy stawy i przecinamy wszystkie więzadła. Następnie delikatnie po stronie grzbietowej odcinamy mięso od żeber. Dużo łatwiej jest odciąć piersi od kości. Teoretycznie na jedną pierś wykonujemy jeden półkolisty ruch nożem. Praktycznie tych ruchów jest kilka. Dodatkowo chrząstka przy mostku jest także przyrośnięta do skóry i trzeba bardzo do stawów przy skrzydełkach. Skrzydła wyłamujemy i odcinamy więzadła. I to jest praktycznie koniec, bo korpus już da się wyrwać. Możemy jeszcze usunąć kości z podudzi. Odkrawamy je delikatnie od mięsa i wyłamujemy w stawie. Przecinamy więzadła i gotowe. Kości z udek nie usuwamy. Luzowana kaczka lub kurczak, chociaż trochę ptaka musi przypominać. 😉 Usuwania kości ze skrzydełek nie polecam – bardzo łatwo jest uszkodzić delikatną skórę na już tylko trzeba wsadzić nadzienie, zaszyć ptaka i upiec… Mniam…Na korpusie, szyjce, kuperku i tłuszczykach możemy ugotować pyszną zupę ogórkową lub pomidorową. Możemy też dokupić jeszcze trochę mięsa, lub dodatkowy korpus z kurczaka i ugotować pyszny nadziać kaczkę i jakie nadzienie zrobić do kurczaka?klasyczne słodkie nadzienie z wątróbką i rodzynkami do kurczaka lub indykamięsne nadzienie do kurczakamocno cynamonowe nadzienie do kaczkifarsz z wołowiny do kaczki
Zrumieniona, pachnąca przyprawami, dobrze odchodząca od kości… To chyba mój ulubiony sposób na kaczkę w całości i bez farszu. Prosty, szybki, bez zbędnej papraniny, a mięso jest dobrze upieczone, dobrze doprawione i jak na kaczkę całkiem soczyste;) Taką z nadzieniem lub poporcjowaną robię w sumie na wiele różnych sposobów, ale jeśli ma być bez faszerowania i bez „hopsiupów”, to po ten sposób sięgam „z pierwszego wyboru”. Raz dwa i jest doprawiona, potem do lodówki, potem do piekarnika i wkrótce gorące pieczyste pojawia na stole. Proste i sprawdzone, a i zestaw przypraw bardzo nam odpowiada. Taką kaczkę podaję zarówno na zwykły niedzielny obiad, jak i na świąteczny stół. Podana z odpowiednimi dodatkami zmieni się w fajne danie główne:) Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej:) Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto filmik jak przygotowałam pieczoną kaczkę -najprostsza, ale pyszną. Zapraszam do obejrzenia! Pieczona kaczka -najprostsza, ale pyszna czas przygotowania: ok. 10 minut + 2-3 godziny w przyprawach + ok. 2 godziny pieczenia /proporcje na kaczkę o wadze ok. 2 kg/ kaczka w całości (taka już wypatroszona i gotowa do pieczenia;)) /moja ważyła 2,2 kg/ 1 główka czosnku -do natarcia mięsa i do środka 1 łyżka masła -do środka 1-2 łyżki oleju roślinnego (więcej, jeśli pasta przyprawowa będzie za gęsta) 2 łyżeczki soli 2 łyżeczki majeranku 1 łyżeczka czarnego pieprzu 2 łyżeczki słodkiej, czerwonej papryki do podlania: – szklanka (o poj. 200 ml) wody – 1 łyżka masła – 1 łyżka oleju roślinnego Kaczkę myję i osuszam. Do miski wlewam olej i dodaję przyprawy: sól, majeranek, pieprz oraz paprykę. Dokładnie mieszam na przyprawową pastę. Gdyby była zbyt gęsta, dolewam odrobinę oleju. Główkę czosnku bez obierania przekrawam w poprzek na pół i bardzo starannie nacieram nim kaczkę –z wierzchu i od środka. Czosnek odkładam na bok, za chwilę będzie potrzebny;) Teraz natarte czosnkiem mięso nacieram dokładnie przygotowaną pastą przyprawową –także z wierzchu i w środku. Przyprawy wmasowuję w mięso, starannie je nimi nacierając. I na koniec, do wnętrza tak doprawionej kaczki wkładam odłożony wcześniej czosnek (obrany lub ew. może być w łupinkach) oraz łyżkę masła. Mięso przekładam do naczynia żaroodpornego, w którym docelowo będę je piekła, przykrywam i wstawiam pod przykryciem do lodówki na jakieś 2-3 godziny. Oczywiście można je także przygotować wcześniej i wstawić do lodówki np. na noc. Kiedy jestem gotowa do pieczenia, rozgrzewam piekarnik do 200 st. C Kaczkę wyjmuję z lodówki, układam ją stroną z piersiami do dołu, a na dno naczynia wlewam wodę, dodaję olej oraz masło i „wpuszczam” je pod kaczkę. Naczynie przykrywam i wstawiam do nagrzanego do 200 st. C piekarnika. Piekę na drugiej półce od dołu w funkcji grzanie góra-dół przez ok. 2 godziny: – pierwszą godzinę bez podnoszenia pokrywki, następnie przewracam kaczkę na drugą stronę, ponownie przykrywam i piekę dalej – czyli drugą godzinę, tym razem jednak co jakiś czas (co 10-15 minut) podnoszę pokrywkę i polewam mięso sosem z dna naczynia tak, by kaczka po upieczeniu nie była sucha. Ta druga godzina jest trochę umowna, bo czas pieczenia zależy od kaczki –trzeba piec tak długo, aż mięso będzie dobrze odchodzić od kości i będzie odpowiadało nam stopniem miękkości;) Gotową kaczkę wyjmuję z piekarnika oraz z naczynia i układam na talerzu/półmisku. Absolutnie jeszcze nie kroję, tylko układam ptaka piersiami do dołu (by do kaczych piersi spłynęły soki z mięsa;)) i przykrywam folią aluminiową (by zachować ciepło). Zostawiam w ten sposób na 10-15 minut, by buzujące w mięsie soki uspokoiły się. Dzięki temu nie wypłyną po przekrojeniu, tylko zostaną w mięsie, a kaczka zachowa większą soczystość. Po tym czasie porcjuję i podaję. Smakuje z wszelkimi dodatkami, które lubimy do pieczonego drobiu –z pieczywem, ziemniakami (gotowanymi, pieczonymi), kluskami czy pyzami drożdżowymi na parze, itp. Do tego jarzynka, sałatka czy surówka i posiłek gotowy;) Jeśli zostanie, to świetnie sprawdzi się jako mięso na zimno –do kanapek, sałatek czy np. dań typu stir-fry. Smacznego:) :: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)? Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!
Wystarczy tylko kilka odpowiednich trików. Jeśli z kaczką nie macie zbyt wiele wspólnego, ale chętnie byście to zmienili, przygotowałam dziś dla Was 10 porad dla początkujących! Myślę, że to idealne kompendium dla tych, którzy trochę obawiają się kaczego (i gęsiego) mięsa ;) 1. Jak przygotować kaczkę? Jak usuńąć resztki piór z kaczki??? Jak usuńąć resztki piór z kaczki??? Oddaj swój głos, aby poznać wyniki ankiety lub zobacz wyniki PRZEPISY NA UDKA Z KACZKI: najświeższe informacje, zdjęcia, video o PRZEPISY NA UDKA Z KACZKI; Promocje w marketach. Przygotuj pyszny i tani obiad z udek kurczaka, dorady, karkówkiKaczka kojarzy nam się z wykwintną kolacją w gronie najbliższych, dlatego większość z nas je ją sporadycznie. Trzeba też przyznać, że jej przyrządzenie wymaga pewnych umiejętności. Piotr Kucharski zdradził w kuchni „Dzień Dobry TVN” przepisy na dania z kaczką. Jak zrobić zupę z kaczki a la ramen? A jak filety z kaczki z cykorią i gruszkami? Mięso kaczki – czy jest zdrowe? Chiny są zdecydowanie największym na świecie producentem mięsa kaczego i produkują około 65% globalnej całości. Po Chinach Francja jest drugim co do wielkości producentem, a Stany Zjednoczone zajmują dziewiąte miejsce. Chociaż kaczka nie jest jednym z bardziej popularnych mięs w świecie zachodnim, spożycie wzrasta w ostatnich latach. Dlatego też warto wiedzieć, jaki wpływ na zdrowie ma ten rodzaj mięsa. Zasadniczo mięso kaczki ma wyższą zawartość tłuszczu niż inny drób, taki jak kurczak i indyk, a mięso ma ciemniejszy kolor. Chociaż kaczka może czasami wyglądać na czerwoną w stanie surowym, uważa się ją za rodzaj białego mięsa. Kaczka oferuje umiarkowaną ilość białka i stosunkowo wyższą zawartość tłuszczu w porównaniu do innych mięs. Jednak większość tego tłuszczu pochodzi ze skóry, którą może usunąć każdy, kto chce zmniejszyć spożycie tłuszczu/kalorii. Podobnie jak wiele innych rodzajów mięsa, kaczka jest głównie źródłem witamin z grupy B. Selen jest najbardziej skoncentrowanym minerałem w kaczce, a mięso ma wysoką zawartość fosforu, żelaza, cynku i miedzi. Czytaj też:Rosół z pieczonej kaczki w azjatyckim stylu Źródło: X-news /Tuszkę kaczki wypłukać, wytrzeć z wody i pokroić na porcje. Porcje kaczki położyć na rozgrzanym oleju i smażyć przez 8-10 minut na średnim ogniu bez przykrycia. Do podsmażonych na złoty kolor porcji mięsa dodać krojone warzywa i przyprawy. Kaczkę smażyć z warzywami przez kolejne 10 minut.
